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這幾種蔬菜保鮮秘訣你一定不知道,當(dāng)然少不了呼吸測(cè)定儀

發(fā)布時(shí)間:2017-05-03 點(diǎn)擊次數(shù):3369 文章來源:原創(chuàng)

  蔬菜一日三餐必備,有的人比較講究,會(huì)每天都去菜市場(chǎng)購(gòu)買新鮮的瓜果蔬菜,但很做到每天都正好吃完,多多少少或者偶爾還是會(huì)有剩余,那大家都是怎么處理的呢?有的人說可以放冰箱,但其實(shí)很多人都知道,并不是所有菜都適合放冰箱冷藏的,瓜果蔬菜也是分種類的。而儲(chǔ)存瓜果蔬菜,保鮮的原理就是抑制呼吸,不同的蔬菜的儲(chǔ)存方法也要根據(jù)不同蔬菜的呼吸速率來決定的,而這個(gè)需要使用呼吸測(cè)定儀來檢測(cè),像大型蔬菜基地的農(nóng)戶以及菜市場(chǎng)的商販,他們要存放很多的蔬菜,但不是一股腦的全放進(jìn)冰箱里,可以先使用呼吸測(cè)定儀來檢測(cè)不同蔬菜的呼吸速率,然后看哪種方法適合儲(chǔ)存,這幾種蔬菜保鮮秘訣你一定不知道。


 

  1.根莖類。通常含糖分多、表皮較硬較厚實(shí)的蔬菜如蘿卜、洋蔥、地瓜、芋頭、牛蒡等,適合於陰涼處存放,放進(jìn)冰箱反而更容易壞。根莖類如馬鈴薯放在冰箱中反而更容易發(fā)芽。
  2.葉菜類。通常無法久放,如果直接放入冰箱冷藏,很快就會(huì)變黃,葉片也會(huì)濕濕爛爛的。保存此類蔬菜最重要的就是要留住水份,同時(shí)又得避免葉片腐爛。最簡(jiǎn)單的方法就是利用舊報(bào)紙,將葉片噴點(diǎn)水,然後用報(bào)紙包起來,以直立的姿勢(shì),莖部朝下放入冰箱蔬菜保鮮室,就可以有效的延長(zhǎng)保存時(shí)間。也可以把廚房紙巾沾濕後將葉菜包住,再放入冰箱冷藏,也可以減緩水份散失,留住新鮮。
  3.果菜類。首選要注意選購(gòu),茄子、蕃茄、青椒等需選擇外皮緊實(shí)有光澤;小黃瓜則選刺比較多的。此外,冷藏的溫度必須維持在6℃,太冷會(huì)使果菜類蔬菜凍傷,流失原有風(fēng)味。
  4.香辛類蔬菜多為調(diào)味使用,所以用量都不大,所以保存時(shí)最好能保持原貌,也就是蔥姜都能帶土最好,能保持的最久。其次就是冷凍保存,不論蔥花、蒜末、姜末、辣椒,以冷凍方式保存,至少都能使用1個(gè)月。
  朋友們,上述幾種蔬菜保鮮秘訣你學(xué)會(huì)了嗎?


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