拉伸儀使用注意事項(xiàng)詳解

       拉伸儀主要用于面團(tuán)拉伸性能測定，通過檢測面團(tuán)的延伸阻力和延伸長度，由計(jì)算機(jī)對(duì)所采集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，并繪制延伸圖，計(jì)算出面團(tuán)延伸性、延伸阻力、曲線面積、拉力比等指標(biāo)，從而評(píng)價(jià)面粉品質(zhì)和面粉改良劑的改進(jìn)效果。那么拉伸儀在使用過程中需要注意哪些事項(xiàng)呢，下面小編就以HZL-350為例給大家詳細(xì)講解下拉伸儀使用注意事項(xiàng)。
       拉伸儀使用注意事項(xiàng)：
       1、加水時(shí)要?jiǎng)蛩僖淮涡约尤?，?yīng)控制在25s內(nèi)加完。
       2、打開恒溫循環(huán)水浴，使溫度保持在30±0.2℃預(yù)熱，用溫度計(jì)測發(fā)酵箱內(nèi)的溫度，使溫度保持在30±0.2℃。室內(nèi)溫度必須在22～24℃，在冬季尤其重要，發(fā)酵器內(nèi)的面團(tuán)托盤須始終保持少量30℃的水，接觸面團(tuán)托盤的金屬表面在試驗(yàn)前須涂上石蠟油。試驗(yàn)用的面粉應(yīng)始終保存在室溫下，尤其在冬季放在敞開的容器內(nèi)，使所有面粉顆粒均勻升溫。。
       3、從和面缽中取出面團(tuán)時(shí)，要順勢拿下，避免破壞面筋網(wǎng)絡(luò)。
       4、稱取面團(tuán)時(shí)，盡量一次稱好，寧多勿少，剪下時(shí)應(yīng)從一個(gè)地方剪去。
       5、放入搓圓機(jī)搓圓，不要人為的改變面團(tuán)形狀，不可用手硬拉或亂挖，如果面團(tuán)粘手，可輕撒些大米粉或淀粉就較容易取出。為了避免手汗影響，只能用指尖接觸面團(tuán)，混和結(jié)束時(shí)，面團(tuán)溫度應(yīng)在29.5～30℃。
       6、面團(tuán)從滾筒里滾出時(shí)，要順勢滾入托盤架上，不要將兩端提起。
       7、托盤架上應(yīng)該常涂抹植物油，以防粘連。
       8、搓圓機(jī)連桿上要定期涂機(jī)油，搓圓板下面涂黃油，每次使用前在托盤架上涂上植物油。
       9、滾筒要定期拆下清掃，否則稍有銹跡會(huì)在揉面時(shí)，極大地影響面團(tuán)性質(zhì)，因此應(yīng)始終保持清潔。安裝時(shí)滾筒要平，與兩側(cè)在一條直線上。
       10、搓圓機(jī)上的螺絲旋鈕可調(diào)節(jié)機(jī)框的高低。
       11、搓條機(jī)上兩個(gè)固定螺絲千萬不能隨意調(diào)整。
       12、新皮帶掉沫為正?，F(xiàn)象，使用一段時(shí)間后如有松動(dòng)可截下一段。
       13、拉伸面團(tuán)快斷時(shí)，用手托一下。
       14、恒溫器內(nèi)的水不要加得太多，加到下沿即可，并定期進(jìn)行清洗換水。
       以上就是小編介紹的拉伸儀使用注意事項(xiàng)，作為實(shí)驗(yàn)測定過程，按說明使用是非常重要的，所以我們需要遵照儀器的使用規(guī)范。